イワシの栄養｜健康への効能と効果的な食べ方

オメガ3脂肪酸（EPA、DHA、DPAなど）

イワシは、中性脂肪や悪玉コレステロール値を低下させたり、脳機能の健康維持やアレルギーを抑制したりといった健康効果が期待できる「オメガ3脂肪酸」の含有量が多い魚です。

特にEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれているため、日頃からイワシを食べることで血液サラサラ効果や認知症の予防効果などが期待できます。

ビタミンD

ビタミンDは腸管からのカルシウムの吸収を促し、骨を丈夫にして骨粗鬆症の予防に役立つ栄養素です。

ビタミンDが不足すると、骨密度低下と骨折リスクの上昇をもたらすと考えられています（※1）。

日本人の1日あたりのビタミンD摂取目安量は、9.0μg（日本人の食事摂取基準/2025年版）です。

生のマイワシには、可食部100gあたりに32μ、丸干しマイワシには50.0μgのビタミンDが含まれている（※2）ため、一尾で十分な量を摂取できます。

コエンザイムQ10（CoQ10）

コエンザイムQ10（CoQ10）は、1957年に発見された成分です。

エネルギーの産生や細胞の活性化、高い抗酸化作用による老化防止効果が期待できます。

また、コエンザイムQ10を摂取することで脳の酸化ストレスが低下し、認知症発症の原因となるアミロイドβが低減して認知機能の改善につながることが示されています（※3）。

人体にとって重要な働きをするコエンザイムQ10ですが、その量は20歳をピークとして加齢とともに減少し、80代では20歳の頃の約半分にまで低下します。

ある研究では、心臓での減少量は20歳を100%とすると40歳では58.2%、80歳では42.9%にまで減少することが明らかになりました（※4）。

イワシにはコエンザイムQ10が豊富に含まれているため、日頃から積極的に食べることでアンチエイジング効果が期待できます。

セレン

イワシには、抗酸化作用が高い必須ミネラル「セレン」が含まれています。

セレンには体内の老化を促進する活性酸素を除去する働きがあり、コエンザイムQ10と同様に高い抗酸化作用によってアンチエイジング効果が期待できます。

セレンの1日あたりの成人摂取推奨量は、男性が30μg、女性は25μgです。

セレンが欠乏すると、軽度では脱毛や爪の変形、重度になると心筋症などの心臓疾患を引き起こす可能性があります（※5）。しかし、過剰に摂取した場合も爪の変形や脱毛などセレン中毒の症状が表れるため、摂り過ぎには注意が必要です（※6）。

魚の体内には、自然界に存在する微量な水銀が食物連鎖の過程によって蓄積されています。

マグロ（クロマグロ、ミナミマグロ、メバチ）など食物連鎖の上位にいる大型魚（クジラを含む）になるほど、体内の水銀濃度が上昇します。

しかし、イワシは食物連鎖の下部に存在し、寿命も約2～3年と短命です。

そのため、体内に水銀が溜まりにくく、子どもや妊娠中の人も安心して食べられます。

DHAやEPAなどオメガ3脂肪酸が含まれる魚介類は、健康的な生活を送るためにも積極的に摂りたい食材です。

水銀含有量が多いとされる大型魚に偏って摂取するのではなく、様々な種類の魚をバランス良く食べて、魚の栄養分を吸収しましょう。

イワシは、小さな体に驚くほどの栄養を詰め込んだスーパーフードです。

そのイワシの栄養分を手軽に効率良く摂取するのにおすすめなのが、水煮の缶詰を食べる方法です。

缶詰には、DHAやEPAが豊富に含まれる骨周辺部分が丸ごと入っているため、イワシの栄養素を無駄なく摂取できます。栄養が溶け出した汁まで使い切るようにしましょう。

ただし、缶詰は開封後にオメガ3脂肪酸の酸化が始まってしまうことと、保存性と味付けのために塩分が多く含まれている点には注意が必要です。

手軽に食べられるものの、塩分や開封後の酸化が気になる缶詰以外なら、生のまま刺身で食べると栄養分が損なわれないためおすすめです。

しかし、現実的に毎日新鮮なイワシの刺身を用意するのはハードルが高いものです。

かといって、焼き魚やフライにすると、別の問題が発生します。それが「熱による栄養の損失」と「酸化」です。

焼くと約半分のオメガ3脂肪酸が失われる

イワシに含まれるオメガ3脂肪酸（DHA・EPA・DPA）は非常にデリケートな成分で、加熱調理によって油が溶け出し、調理方法によっては半分以上が失われてしまいます。

さらに深刻なのが「酸化」です。

魚の油は熱を加えることで急速に酸化（劣化）し、「過酸化脂質」という体に負担のかかる物質に変わってしまいます。

「魚を食べると胸焼けがする」という方は、この酸化した油が原因かもしれません。

「飲む刺身」という新しい選択肢

「毎日の食事で補うのは大変、でも酸化した油は摂りたくない」 そんな方に選ばれているのが、低温抽出製法で作られたサプリメントです。

一般的なオメガ3サプリメントは「煮沸」や「蒸留」など高温の熱を加えて油を搾り取るため、酸化と栄養素が失われるリスクがあります。

「まるごと青魚」は冷凍状態のイワシから遠心分離によって魚油を抽出しています。

抽出時に高温の加熱を行っていないため、酸化を防ぎつつ、DHA・EPAはもちろん熱に弱い希少成分「DPA」や、天然のビタミン・コエンザイムQ10などの栄養素がそのまま残っています。

「今日は魚を食べられなかった」という日の保険として、新鮮な天然イワシを「まるごと」飲む習慣を始めてみませんか？